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냄새는 지옥, 맛은 천상… 수천 년 이어온 인간의 생존방식, 젓갈[강인욱 세상만사의 기원]_蜘蛛资讯网

凤凰古城游船大哥救起落水儿童

쌀가루 발효 생선 ‘플라라’, 한국의 식해로 이어졌다. 쌀농사가 확산된 지역마다 이 쌀과 생선의 조합이 나타난 것은 결코 우연이 아니다. 논은 물고기의 산란처가 되고, 수확기에 물을 빼면 물고기가 모여들어 대량 포획이 가능했다. 이 물고기는 발효를 거쳐 젓갈로 변하며 단백질과 소금의 공급원이 됐다.신라-고려시대 젓갈의 발달 중국에서는 한나라 시대 문헌에 이

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